冻皮皮虾先解冻,且需要放在清水中浸泡解冻,最好是放在冰箱冷藏中自然解冻。皮皮虾的细胞内页与细胞外液都会在冷冻中结冰,形成肉纤维与细胞中间的结晶体,如果在炎热环境下解冻,不但会失去营养,蛋白质会分解,还会生成致癌物质。
冻皮皮虾先解冻还是直接蒸
皮皮虾冷冻后营养价值和新鲜的皮皮虾营养价值相差无几,所以一时吃不完的皮皮虾或者需要远距离托运的就非常适合,皮皮虾冷冻处理后能够保存很久,所以我们在除夏季外任何时候都能看到很多皮皮虾。
冻皮皮虾解冻的时候要将皮皮虾放入水中浸泡解冻,且不要放在高温环境下,或者夏季常温条件下解冻,应该放入冰箱中冷藏解冻。解冻之后的皮皮虾可能会出现肉质口感变差的情况。
冻皮皮虾最好熟冻
生冻皮皮虾时间比较短,直接冷冻的皮皮虾还比较新鲜,但时间只能保存在1-2天,时间久了会出现肉质缩水的情况。如果是将皮皮虾先在淡盐水中煮熟,然后将皮皮虾连同汤汁一起放在饭盒中冷冻起来,吃的时候解冻煮熟就可以吃了,虾就不会缩水了。
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