做汤的时候可以使用玉米淀粉或者是土豆淀粉,玉米淀粉的质地比较细腻,用作勾芡能让汤汁更加浓郁,而土豆淀粉粘性足,粉质细腻,能最大程度的保证食材原汁原味,但需注意的是,不管是哪种淀粉,在汤快出锅的时候进行勾芡效果最佳。
做汤用什么进行勾芡
汤是很多家庭生活中不可缺少的美食,不管是番茄蛋汤,还是紫菜汤等等都有着非常丰富的营养,通常在制作汤品的时候都是需要淀粉来进行勾芡的,只要这样汤的味道才会更好。
在做汤的时候放玉米淀粉或者是土豆淀粉都是非常好的,玉米淀粉质地较为细腻,因此在做汤的时候进行勾芡,汤就会更加的浓郁,喝起来自然口感就好了,而土豆淀粉粘性足,质地细腻,作为勾芡时使用能最大限度的保证食材原汁原味。
另外需要注意,在勾芡的时候要掌握好时间,大多都是在汤快要出锅的时候进行,过早会让芡汁发焦,过晚又会导致受热时间长,容易失去嫩滑的口感,而在汤汁快要出锅的时候放进去,才能更好的提高食材的鲜味。
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