炒茭白是要用开水焯的,生茭白里面有大量的草酸成分,要是立即食用的话这些草酸会在肠道里面和钙结合形成草酸钙,且这种位置比较难被人体吸收,还会影响人体对钙质吸收,经过焯水就能将其去除,食用起来更健康。
茭白是否需要焯水
茭白是我们生活中比较常见的食材之一,属于季节性的食物,营养丰富,口感鲜嫩,很多人都会购买回家炒制食用,不过在烹饪茭白的时候也是需要注意一定方法的,就比如说到底需要需要进行焯水工作。
炒茭白的时候是需要进行焯水工作的,一般生吃茭白的话口感是非常脆的,汁水也较为丰富,但是生茭白里面含有大量的草酸元素,经过焯水之后再吃对身体会更好。
茭白里面的草酸含量是非常高的,而是用之后这些草酸会在肠道里面和钙结合形成草酸钙,而这种物质是非常难被人体吸收的,还会影响人体对钙质的吸收,对健康不利,而草酸溶于水,当水温较高的时候就会将草酸去除,食用起来更加健康。
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