凉皮和面的时候没放盐可以加一些碱面进行补救,在凉皮里面加盐,主要是为了增加面的筋性,而碱面不仅可以增加筋性,还能让食物更有嚼劲,不容易散,做出来的凉皮也更加光滑爽口,所以也无需太过担心。
凉皮和面是否需要放盐
每年到了夏天,好吃的凉面凉皮就又一下子都出现在人们的眼前,有人担心外面售卖的凉皮不健康,就会自己动手在家制作,但是在做的时候一定要掌握其具体的方法,要是忘记了在和面的时候放盐,也要想办法进行弥补。
很多人都知道,在和面的时候放盐,主要的目的就是增加面的筋性,要是忘记了可以在里面加上一些碱面,因为碱面不仅可以增加筋性,还能让食物更具有嚼劲,不容易散和开裂,还能让凉皮更加的光滑爽口。
若是担心凉皮吃的时候缺少鲜味,可以在调酱料的时候多加一些盐,这样吃起来就和和面的时候放好盐效果差不多了,因此我们也不需要太过担心。
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