奶油打发过度油水分离了的话,就可以往奶油中加入全脂奶粉,然后手动将它搅拌至重新融合。或者将它加热至四十度左右,再手动搅拌到它们重新融合,接着就可以用常规的方式将它打发了。
在打发奶油的时候,如果打发过度的话是会导致奶油出现油水分离的现象的,这也就是我们俗称的“出水”。恢复油水分离奶油的方法有,但是却不能做到完全的复原。
首先,我们可以准备一袋奶粉,最好是全脂奶粉,然后再往出现了油水分离现象的奶油中倒入适量的奶粉,再手动将它们搅拌均匀,这样就可以一定程度上让奶油和水再度融合。
或者我们也可以将油水分离的奶油放在小火上加热到四十度左右,用隔水加热的方法也可以。然后再用手搅拌到它们重新融合,接着就可以用常规的方式将它打发了。
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