1、 处理鱼:将钢针鱼破膛去除内脏,洗干净鱼;2.处理辅料:将豆腐切块、葱切断、姜切片、蒜切碎;3.煎鱼:油烧热,钢针鱼下入油锅煎至两面金黄;4、煮鱼:倒水加热,加入葱姜蒜,中小火煮10分钟;5.调味:加入盐、胡椒粉等调料,煮5分钟即可。
钢针鱼汤怎么做
钢针鱼汤所需食材:鱼2条、豆腐500g、葱姜蒜适量、食盐、胡椒粉等
1、 处理鱼
先将鱼简单清洗,处理赶紧内脏,然后再次认真清洗。一定要处理赶紧内脏,防止鱼汤腥味重。
2、处理辅料
将豆腐切块,葱切断,姜切片,蒜切碎。放入豆腐是为了保证鱼汤的更加鲜美。
3、煎鱼
将油加热后,将鱼两面都煎至金黄色,这是为了在保证鱼汤鲜美的同时,保证鱼的口感。
4. 煮鱼
煎好鱼后,加入水,放入葱姜蒜,水烧开后加入豆腐,中小火慢煮10分钟左右
5、调味
鱼汤快熟时,开始调味,加入盐、胡椒粉和其他可以提鲜的调味料,再煮5分钟出锅。
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