小苏打是可以发面蒸馒头的,现在市面上最常使用的发酵材料有小苏打、泡打粉、酵母,用小苏打发酵面食,速度会比较慢一些,且加入的量不能太多,否则会导致面团变酸,颜色也会变黄,一般情况下,制作馒头大多都是用酵母粉,它效果会更好。
能用小苏打发面吗
随着人们生活条件的提升,吃的东西种类也越来越多了,就拿面食来说,不管是馅料还是面皮,味道都更上一层楼,我们在制作面食的时候,比较关键的步骤就是进行发面工作,要是面没有发酵好的话,非常影响口感。
市面上最常使用的发酵原料有小苏打、酵母、泡打粉这三种,在制作馒头的时候是可以用到小苏打的,不过一般发面的时间会比较慢,且在发酵的时候加入的量也不能太多,否则会导致面团变酸,颜色变黄。
制作馒头大多都是用酵母粉的,它属于生物发酵,吃起来更加的健康安全,在使用酵母发酵的时候,水温不能太高,否则酵母菌在高温的情况下容易被烫死,从而导致发酵失败。
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