羊肉煮很久还很硬,可能是因为这个羊比较老,肉质不如羊羔的鲜嫩,也有可能是煮的时间还不够久,这时可以换成高压锅炖,炖到烂为止,也可以在里面加一些酒或者醋,这样能够加快肉质软烂。
为什么羊肉煮了很久还是很硬
羊肉是非常滋补的肉类食材,具有暖胃健脾的作用,尤其是在寒冷的冬天,喝上一口羊肉汤是非常幸福的事。人们也会选择买羊肉回家自己煲汤,有时候会发现羊肉煮了好久还是硬的,这是为什么呢?
如果是已经饲养了很久的羊,那么就很难煮烂,成年的羊肉需要煮两个小时左右,而小羊羔的肉就比较容易煮烂,因为肉质比较嫩。羊肉的纤维比其他动物的肉要粗,所以需要炖很久,时间很短也不容易煮熟。
羊肉煮了很久还是硬的,这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了,也可以在里面加一些酒或醋,能够有效加快肉质软烂。其实煮羊肉的时候用凉水是最好的,用热水煮会使得肉中的蛋白质变性,从而影响口感。
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