炸完鸡翅之后的油是否能继续使用,需要根据情况而定,一般低油温煎炸过的油,酸价和过氧化值变化较小,是可以再次使用的,而高油温煎炸过,酸价和过氧化值大幅上升,最好不要继续使用,以免对身体有害。
炸鸡翅的油是否还能使用
在烹饪的时候,煎炸等方式是非常常见且受欢迎的,在锅中烧油,然后将食材放进去,煎炸一段时间之后就会让食物外焦里嫩,非常具有口感,现在常见的炸食有薯条、鸡翅、鸡腿等等,都非常美味,不过一般炸东西都是非常耗油的,要是炸完直接倒掉,极为浪费。
炸完鸡翅的油是否能继续使用是要看情况的,在低油温炸鸡翅之后,它里面的酸价和过氧化值变化比较小,是能继续食用的,而高油温过鸡翅的油,里面的酸价和过氧化值会明显大幅上升,再使用会对身体有害。
这里建议,若是煎炸的鸡翅数量不多,尽量使用较低的油温进行烹制,这样炸出来的食物会非常的健康,且油的品质也不会下降太多,这样就能继续使用了,一般建议省油最好用作凉拌菜,可以避免再次加热降低其品质。
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