烤月饼的时候喷水,主要是为了防止月饼裂开。市面上的月饼大都是烤制的,而月饼在烤制的时候,因为高温加热的缘故,非常容易出现饼皮崩裂的情况,这个时候就可以准备一个小喷壶,在月饼的饼皮上面均匀的喷上水,就能缓解开裂了。
烤月饼喷水的原因
给月饼喷水的时候不用喷太多,基本上用喷壶喷浅浅的一层,让月饼表面均匀的布上水雾就可以了,要是喷太多的话会导致面皮变湿,不容易定型,也会滋生大量的细菌,对健康不利。
一般来说靠月饼并不需要太长时间,做好后放到烤箱里面,用180度上下的火烤20分钟左右就可以了,在烤的途中为了避免烤的不均匀,还需要将月饼拿出来整体刷上蛋液,等月饼外表变成深金黄色,质地微微发硬,用手按下去也没有痕迹的时候,就说明月饼已经完全成熟了。
做好的月饼能保存多长时间
自己制作的月饼建议最好在一周内食用完毕。在制作月饼的时候会往里面加入大量的糖和油,再加上不会像市面售卖的月饼一样加入添加剂,所以保存时间会大大降低,尽量做多少吃多少,以免造成浪费。
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