土豆淀粉并不是木薯粉,它们是两种东西。土豆淀粉是用土豆以及土豆皮煮熟后磨碎形成的粉状物质,多用于烘焙食品或者腌制肉类,而木薯粉则是从木薯的块根里面提取出来的淀粉,只有加热之后才能食用,韧性十足。
淀粉是一个大类的统称,它是从植物的果实或者是块茎中提取出来的一种粉状物质,常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等,一些不清楚淀粉分类的人,很容易将它们弄混。
土豆淀粉和木薯粉完全是两种物质,并不相同。土豆淀粉是用土豆以及土豆粉煮熟之后磨碎形成粉状物质,在烘焙食品以及腌制肉类的时候用的比较多,能尝出来土豆的味道。
而木薯粉则是从热带植物木薯的块根里面提取出来的淀粉,它里面含有一种毒素,只有在70℃的高温以上才会消失,因此一定要等做熟了之后才能食用。且其遇热后会变透明,比土豆淀粉有韧性,多用于食品加工。
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