泡芙中间不熟的原因可能是面粉没熟、面糊过干、温度不够等。一般面粉不熟,泡芙就难以膨胀起来,中间自然也就不会受热了,而面糊过干,表皮就会很厚,热量无法进入到内部,温度不够面皮无法膨胀就要适当进行调整。
1、面粉没熟
一般来说,泡芙在烤箱里面烤制的时候,面粉里的水分会变成水蒸气从而将面皮整个撑开,让泡芙膨胀起来,出现中间不熟的情况,可能是因为烤制的时候面粉没有烫熟。
2、面糊过干
另外,泡芙中间不熟的原因还有可能是在做面糊的时候过干,这样它的膨胀力度不够,表皮就会很厚,热量也无法很好的进入到中间,自然就会出现中间不熟的问题了。
3、温度不够
最后,也是最常见的问题,就是烘烤的温度不够,要想面糊的水蒸气蒸发,使面皮膨胀起来,那么在烘焙的时候要将温度调到220度左右,当面皮膨胀后再调到180度左右,所以中间不熟,适当的调高温度就可以了。
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