紫茄子红烧好吃又简单,可以先将紫茄子切成滚刀块,加入少量盐抓匀腌制十分钟,均匀的裹上面粉,可以让茄子的不变色且口感更鲜嫩。紫茄子是一种非常常见的食材,食用时可以腌渍、煮、烧、蒸和焖,口感软糯,非常好吃。
紫茄子怎么炒好吃又简单
紫茄子一般多适合用来红烧,红烧茄子是一道历史非常久远的特色菜肴,制作方法简单,口感鲜香,香滑软糯。做红烧茄子时紫茄子不用去皮,洗净并切成滚刀块,并加入少许盐抓拌腌制十分钟,可以让其口感更好。
在烹饪红烧茄子的过程中,需要在腌制好的茄子中加入2勺淀粉,用手抓匀,使茄子均匀的裹上淀粉,这样炒出的茄子会更加的软嫩。所以,在炒紫茄子的过程中,腌制和裹粉是非常重要的两个步骤。
红烧茄子的做法
首先茄子洗净并切成滚刀块,加入适量盐腌制十分钟,大蒜、青椒、红椒、洋葱切片,茄子裹上淀粉,下入锅中炸1分钟。锅中倒油,加入蒜炒出香味,加入豆瓣酱、青椒、红椒和洋葱,加入茄子,放入醋、糖和盐以及水淀粉,收汁即可出锅。
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