用老面发面没发起来很有可能是水过少的缘故,我们可以在面里面加入适量的温水,揉均匀之后放到温暖的地方进行醒发工作即可,或者也可以在老面中间挖一个坑,将白酒倒进去,这样十分钟后面团就会发起来了。
老面比较难发酵如何解决
在制作面食的时候会用到老面,但是很多人却不知道里面具体是什么,有什么用途。实际上老面指的就是发面的面种子,在我国北方也会成为面引子,是发面蒸馒头时剩下的小团面,里面有很多的酵母菌,可以在下次发面的时候作为菌种使用。
使用老面进行发面,没有发起来很可能是因为水过少的缘故,我们可以在绵中加适量的温水,将其揉均匀,然后再接着放到温暖的地方进行醒发工作,这样很快就会发起来了。
另外还有一种比较常见的方法是往里面加一些白酒。将没有发好的面中间挖一个坑,把白酒倒进去,等待10分钟左右老面就会发起来了,效果非常好。
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