红薯干发霉和结霜的区别主要体现在外观以及味道方面,一般情况下,霉菌大多都是菌丝状,因此发霉的红薯干上的白丝是一缕缕的,还有霉味,有点潮湿,而结霜的红薯干白霜是粉质状,十分干燥,还有红薯的清香味。
红薯干发霉和结霜有什么不同
红薯是一种非常好吃的食物,它营养十分丰富,使用方式也有很多,可以烤着吃、煮着吃等等,在我国有些地方,为了将其长久的保存,还会将它制成红薯干来食用,这样就算存放很长时间都不会变质,不过红薯干会出现结霜的情况,有些人就会误以为是发霉了。
要想区分红薯干是发霉了还是结霜了,我们可以仔细观察一下,霉菌大多都是菌丝状的,所以发霉的红薯干要是仔细观察的话,就会看到一缕缕的,且闻起来也会有一股发霉的怪话,还会特别的潮湿。
而结霜的红薯干,上面的糖霜主要呈粉质状,十分的干燥,问一下还会带有红薯的清香味,那么这个时候还是能正常食用的。红薯干里面有大量的葡糖糖和果糖成分,被晒干后水分蒸发,里面的葡糖糖和果糖就会渗透到表皮上来,从而形成一层像霜一样的结晶体。
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