面团温度过高的话,建议最好使用冷水和面,和好之后也要盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵,在低温的环境下就能发酵成功了。或者也可以将发酵的面团放到凉水里面,并注意勤换水,这样也能降低面团的温度,正常发酵。
面团温度过高补救方法
很多人都非常喜欢吃面食,它制作起来也比较简单,往往只需要放将面团加些酵母或者是泡打粉进行发酵就可以了,但是夏天的时候温度过高,很容易导致面团发酵失败,影响口感等情况,这个时候要怎么补救呢?
发酵的最佳温度在30-35摄氏度之间,不能超过40摄氏度,否则就会出现过度发酵的情况,建议夏天温度高的时候和面最好要用冷水,将面团和好之后盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵,这样一段时间之后就能发酵好了。
或者我们也可以将用保鲜膜裹着的面团放到凉水里面进行发酵工作,但是要注意在这个过程中勤换水,保证水的温度在一个比较低的状态,这个也能降低面团的温度,从而正常发酵。
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