1、准备牛肉适量、红柿子椒1个、西芹适量、姜适量、鸡蛋1颗、辣椒面适量。
2、牛肉切丝,放盐、蛋清、花椒油、姜粒、淀粉、辣椒面腌制一刻钟。因为是要炒的,所以淀粉要多点,肉丝活得稀一些。
3、红柿子椒洗净后去蒂去心切丝,西芹剥去老筋也切成丝,姜、蒜切丝。
4、锅里放多点油,八成热时下牛肉丝翻炒。肉丝下锅前用筷子搅拌一下,避免面上的肉丝太干下面的湿,影响口感和味道。
5、炒到表面变色后就可以留油起锅了,装盘备用。
6、就着锅里的油下姜蒜丝,姜蒜丝爆香后下西芹和柿子椒,西芹和柿子椒炒至断生就可以把牛肉丝放下去一起炒了。
7、翻炒一下,就可以起锅了!
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