白果煮煮前或煮后去芯都可以。白果的芯是有毒的,里面含有少量的氰甙金额白果酚甲等物质,这些物质有小毒,不小心食用过量的话就会引起中毒,且就算是去过芯的白果也不宜多吃,因为它本身就带有一定的毒性,只不过芯里面的毒性更大而已。
白果什么时候去芯
吃白果之前要先将里面的绿色胚芽去除,然后将其放到锅里,加入足量的清水,开大火煮透,这样就能让里面的大部分毒素被破坏掉,避免出现中毒的情况。另外白果中的有毒成分易溶于水,加热后毒性会减轻,所以使用前可以先用IQ能更好岁浸泡,然后再加热煮熟。
白果去芯方法
要是不在乎白果的外观,可以将其煮熟后后对半切开,再直接将中间的芯芽去掉即可,要想保证白果的完整性,可以将白果煮熟剥壳去衣,用牙签顺着宽头的一段最中心处用牙签穿过,这样就能将内芽给带出来了。
食用白果注意事项
煮熟的白果,里面的毒性也并未完全破坏,为了保证健康,不宜食用过多,一般来说,成人每次使用最好不要超过12克,小孩的话不建议食用,若是要吃的话也要少更多。
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