柿饼是用软柿子做的。实际上软柿子是成熟的柿子,而成熟的柿子它的甜度非常高,口感也较好,其次它的涩味都已脱去,因此用来制作的柿饼,吃上去又糯又软、十分香甜。但如若是硬的柿子,所制作出的甜度低,口感较差,还会有浓重的涩味。
柿饼是用软柿子还是硬柿子做
想要做出好吃的柿饼,就要挑选好的柿子,首先需要挑选软的柿子,软的柿子成熟度好,甜度高,没有涩味,其次对于对于一些有虫斑或者腐烂的,变质的柿子,千万不能用,需要挑选品质好的用来晒柿饼。
制作柿饼时,天气也是非常重要的。如果今天晒,明天捂,这样柿子不太容易晒透,较为容易变质。最好选择一个晴朗的天气,尤其是连续1~2周都是天晴的情况下,这样更加容易挂糖霜,不容易变质且口感较好。
还有,在晒制柿饼的时候,记得要不断的翻面,使得柿子的每一面都被晒到晒透,这样才可以将柿子完全晒好,也不会因为有的地方没有晒到而影响品质及口感。
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