面包变硬了口感比较差但可以食用,可以将变硬的面包放入微波炉中加热,使其变软后再食用。面包是一种以小麦粉为主要原料,经过发酵、烤制而成的食品,其经过长时间放置会变硬,这是因为面包中的淀粉发生了老化。
面包变硬了还能吃吗
面包变硬了也是可以食用的,只是其口感会变差,很多人不太喜欢变硬的面包,但它没有变质或者产生有毒物质。在我国北方地区,人们比较喜欢吃变硬的面包,可以用面包蘸酱食用,或者煎炸之后再食用。
如果不喜欢变硬的面包,也可以将面包放入微波炉中加热,将面包装入保鲜袋中,滴入少许饮用水,加热一分钟左右,面包即可变软。没有微波炉也可以采用蒸制的方法,锅中防水,滴入几滴食醋,大火烧开后稍微蒸一下,关火后焖一会即可。
面包变硬的原因
面包变硬的主要原因是因为其所含的淀粉发生了老化,因为面包的主要原料是小麦粉,小麦粉中含有大量淀粉,面包在制作过程中淀粉会吸水膨胀,烤焙后淀粉会糊化并发生结构变化,但是长时间放置的面包,淀粉体积会缩小,气体逸出,面包就会变硬。
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