水在一般情况下不能烧到100℃以上,但是在压力比较大的情况下就能烧到100上℃以上。水的温度和加热本身关系不大,和大气压有关,在标准大气压下,水温不能超过100℃,但是压力较强就能超过和这个温度,生活中用高压锅烧水就能容易烧热、温度也更高。
水能不能烧到100℃以上
在现实生活中,水通常烧到100℃以上温度就不会往上升了,所以很多人认为水只能烧到100℃,这是错误的,实际上水的温度跟加热本身没有太大关系,而和大气压有关。
根据实验表明,在标准大气压下,无论怎么烧水,水的温度都很难超过100℃,继续烧水就会沸腾,然后变成水蒸气,但是要是增加烧水的压强,就水的沸点就会提高,水温也会提高到100℃以上。
这一点我们用高压锅就能验证,由于高压锅增强了压强,所以用它来烧水的时候,水的沸点就会升高,这个时候就可以达到比100度更高的温度了,这也是高压锅比一般的锅更容易将食物煮熟的原因。
100℃以上的水是什么水
100℃以上的水被成为过热水,指的是温度升高,超过沸点还不开的水,只不过这个时候水的温度已经非常高了,只要有一点情况,就会造成猛烈的沸腾。
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