做东北排骨炖豆角时豆角一定不能切,要用手撕或者掰断,这样豆角更加入味,同时豆角要先炒再炖,更容易入味。东北排骨炖豆角是我国东北地区非常常见的一道菜,它的口感软糯香咸,主要食材就是豆角、土豆和排骨。
东北排骨炖豆角的做法
排骨炖豆角是我国东北地区的一道家常菜,在很多人的心中,这道菜代表了“家的味道”。在做排骨炖豆角时,豆角去丝即可,不需用刀切,如果太大也可以用手掰断,然后将豆角先炒再炖,更加入味。
做东北排骨炖豆角所需材料:排骨2根、土豆1个、豆角12根、蒜3瓣、八角1个、花椒10粒、酱油2勺、糖2勺、盐1勺
1、排骨洗净切成小块,锅中加入冷水,下入排骨焯水,煮出血沫,并将浮沫撇掉,捞出排骨,焯水的汤留下备用。
2、豆角摘好,掰成段,土豆去皮,携程滚刀块,锅中烧油,下入蒜瓣、八角、花椒炒香,并加入白糖炒出汤色,加入酱油排骨,裹上糖色。
3、继续加入豆角翻炒,翻炒五分钟,然后倒入焯排骨的水,加入土豆,水开后转中小火慢炖30分钟,加入盐和味精调味,即可出锅。
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