夏天发酵面粉需要大概二十到三十分钟左右,而最多不会超过一个小时,具体的时间要根据当天的室内温度以及面团自身温度,面粉的不同和其他的因素来决定。发面的时间会因为酵母的活性和用量而发生改变,面团的面积也会增大。
夏天发酵面粉需要多久
在发酵过程中,随着温度的增加酵母的发酵速度也会随着增加,并且酵母在发酵过程中会产生大量的二氧化碳,扩展面筋,使得二氧化碳能够保存在面团中。而且如果要判断面是否发好可以根据体积来判断,如果体面团积增加了一倍以上则表示面发好了。
夏季如果温度比较高,面团的发酵时间也会更短一些,稍不注意可能会发的时间过长,面发过了头,所以最好将面盆放进凉水里面,另外注意时间,最好不超过一个小时,也可以在面中加入食用碱放在面发过头之后变酸。
发酵时要注意这几点:酵母要放进温水中化开之后再和面,而且发酵环境温度要在25度以上,并且要注意时间和温度。酵母发面不能过夜。发好之后的面包包子做馒头之前要放置在案板上十五分钟再上锅蒸,而且要注意蒸的时间。
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