鲜香菇尽量不要焯水,焯水很有可能会破坏鲜香菇中的营养物质,还会导致口感降低,一般将鲜香菇清洗干净即可。先把鲜香菇的蒂全部剪完,再倒入适量的淀粉,用手不停搅拌清洗,如果香菇伞形状下面都很干净光洁,只要再过洗一遍即可。
鲜香菇要焯水吗
由于鲜香菇较为较嫩,水分也比较充足,并且煮的时候也非常容易熟。无论是用来炒菜、炖汤,还是做包子馅、饺子馅,最好不要焯水,如若焯水的话,香味会很容易流失。
如果需要炖汤的话,尽量还是选择用干香菇,因为干香菇较为适合炖汤,干香菇不能用热水泡,也最好不能要冷水泡,尽量使用温水。不管是用热水还是温水泡,都有可能使得香菇的味道挥发,且也比较容易煮烂。
其实鲜香菇饺子馅的做法也非常简单,只需要将香菇用清水冲洗干净之后切粒,再把切好的香菇、芹菜,打碎的鸡蛋加点盐,然后将全部材料混合在一起,倒入肉馅中,最后加入少许香油搅拌均匀就可以了。
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