大多时候,鲈鱼用大火蒸8-10分钟左右就可以了,不过这个时间并不是固定的,是需要根据鲈鱼的大小以及火候来判断,鲈鱼个头比较大,就需要多蒸一段时间。在蒸鲈鱼的时候最好热水下锅,这样鱼肉会更鲜嫩,蒸之前可以将鲈鱼腌制一下,去除腥味。
鲈鱼要蒸多长时间
鲈鱼蒸制时间并不是固定的,和火候、鲈鱼的大小有一定的关系,一条一斤重的鲈鱼,上锅后用大火蒸8-10分钟左右就可以了,这样蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩,香气四溢,口感佳。
在蒸鲈鱼的时候,最好热水下锅,在锅中烧水,等水烧开后将鱼放进去,盖上盖子即可,若是用冷水蒸的话,会延长蒸制的时间,导致鱼肉口感变老,还容易出现外面熟了,里面还没完全熟透的情况,影响正常食用。
鲈鱼蒸之前要进行腌制
一般来说,鱼肉都有一股腥味,所以说要是想蒸出来的鲈鱼口感更好,在蒸之前最好用葱姜、盐、料酒将鲈鱼腌制15分钟左右,腌制好后将鱼放到盘子里,放入葱和姜丝,上锅即可。在鲈鱼蒸好之后,也不要立即开锅,关火后继续蒸两分钟鱼肉会更鲜嫩。
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