煮西米热水下锅最好,因为西米属于淀粉类食物,冷水下锅会因为在水中浸泡时间太长而散开。西米是一种由棕榈树的树干、树身加工制作而成的可食用淀粉,产自于马来群岛一带。煮西米过程中可以多次少量加水,直至西米煮至完全透明为止。
煮西米是冷水下锅还是热水下锅
西米是一种自制甜点中不可缺少的配料,但是在做甜点之前,需要先将西米煮熟。煮西米时最好将西米热水下锅,先将锅中加入约为西米4-5倍的水,大火烧开后在倒入西米,并适当的进行搅拌防止糊锅。
煮西米并不建议使用冷水,主要原因是西米本身属于淀粉类食物。如果冷水下锅,意味着西米在水中的时间比较长,可能会让西米散开或者让西米的颗粒变小。所以,西米直接用热水煮比较好。
煮西米的方法
煮西米首先锅中烧水,水开后下入西米,因为西米是淀粉质食物,加入过程中要逐渐加入,不要一次加入,并且要不断搅拌,一般糊锅。煮制过程中多次少量加冷水,直至将西米煮制完全透明即可关火。煮好的西米放入朗加水中降温即可。
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