干木耳用冷水泡发比较好,热水泡出的干木耳会影响口感和营养。干木耳是一种生活中常见的食材,是将担子菌纲的木耳目的真菌木耳菌经晒干后得到的干燥食物,制作干木耳的原材料可分为黑木耳和白木耳两种,两种类型的干木耳各有不同的吃法。
干木耳用什么水泡比较好
干木耳在食用前,需先用水进行泡发。泡发干木耳的水以冷水为最佳,用冷水泡发的干木耳可以达到原体积的3.5~4.5倍,而以温水泡发的干木耳则只能达到原体积的2.5~3.5倍,而热水泡发的干木耳不仅无法充分泡开,还会影响木耳的口感和营养。
干木耳是一种生活中常见的食材,是将担子菌纲的木耳目的真菌木耳菌经晒干后得到的干燥食物。按制作原料的区别,干木耳可分为干黑木耳和干白木耳两种,以黑木耳洗净晒干后制成的即干黑木耳,以白木耳洗净晒干后制作的即干白木耳(也叫银耳)。
制作干木耳的原材料可分为黑木耳和白木耳两种,两种类型的干木耳各有不同的吃法。干黑木耳适合炒制、煲汤、凉拌、等吃法,如木耳炒肉、三鲜汤等,而干白木耳则常用于制作甜品和甜羹,如银耳莲子羹、八宝粥等,但无论是哪一种干木耳,在食用前都必须经过泡发。
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