干黄花菜是非常有必要焯水的,因为黄花菜里面含有大量的水仙碱,要是直接摄入的话会在人体中被氧化,从而生成有害的二秋水仙碱,损害人体的肠胃和泌尿系统,所以我们不管是吃鲜黄花菜还是干黄花菜都有必要在烹饪之前焯水。
干黄花菜是否需要焯水
黄花菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜,一般多用来炒着吃,现在市面上售卖的黄花菜有两种,一种是新鲜黄花菜,一种是干黄花菜,后者更耐保存,但是在制作的时候也是要讲究一定方法的。
一般情况下,干黄花菜在炒之前都是需要先焯水的,因为黄花菜里面含有丰富的水仙碱,要是直接摄入的话会在人体中被氧化,生成有害的二秋水仙碱,会严重损害人体的肠胃和泌尿系统,所以说在吃之前是需要先焯水的。
另外,干黄花进行泡制的时候,用温水浸泡10-20分钟左右就可以了,不过具体时间还是需要根据黄花菜的颜色以及质量进行判断,要是超市买的包装好的黄花菜,基本上泡十几分钟即可,要是菜市场上购买的,需要多浸泡一段时间,并用清水清洗2-3遍。
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