瓜子炒焦之后不能吃,瓜子的主要成分是蛋白质和脂肪,蛋白质在高温下会产生强致癌成分,脂肪在高温下会转变成反式脂肪,这两种物质都对身体有害。正常炒瓜子一般不容易炒焦,只有当温度达到200℃以上时,才会开始生成致癌物,这种瓜子扔掉即可。
瓜子炒焦了是否还能吃
瓜子炒焦之后是不能吃的。很多人买回来烧焦了的瓜子,觉得没有过期问题就不大,实际上这种想法是错误的,瓜子的主要成分是蛋白质和脂肪,蛋白质要是炒糊了就会滋生强致癌成分,而脂肪在高温下会转变成反式脂肪,二者都是对身体有害的。
瓜子是坚果类的产品,像这类产品中都是含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分的,虽然普通的加热不足以破坏它们,但是当温度达到200℃以上,就会变高温转化成致癌的苯并芘、丙烯酰等,对身体有极大的危害。
买瓜子要注意什么
买瓜子的时候要闻一闻瓜子的味道,要是略带糊味,一定不要买,正常的瓜子只有瓜子的清香味,绿茶味瓜子还会带有绿茶的清香,另外要挑选一些外表颜色看上去自然的,若是表皮破损有霉点,说明可能是存货。
好的瓜子壳形饱满颗粒均匀,若是瓜子大小不一,壳看起来比较瘪,那么多半是劣质品,不仅肉质比较少,味道也不佳。
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