月饼一般要选择中筋面粉,中筋面粉是我们日常中最为常见的面粉,大部分的点心都是用这种面粉来制成的。中筋面粉的蛋白质含量大概在8%~10.5%之间,从颜色上看,中筋面粉看上去是乳白色的,介于高筋面粉和低筋面粉之间。
月饼用什么面粉制作
中筋面粉多半是用来制作中式的点心,比如包子,馒头,饺子等。如果选用低筋面粉来制作月饼的皮,烤的时候就容易出现裂痕,但是过段时间裂痕就会消失。制作月饼的时候,不能用高筋的面粉,因为这种面粉筋力过高,面团的韧性,弹性大,容易导致面团变硬,而且可塑性差。
月饼是中秋节的时节食品。月饼最初是用来祭拜月神的贡品。祭月在我国是一种十分古老的习俗,实际上也是古人对月神的一种崇拜的活动后来才慢慢延续到现在。现在,中秋节是家人团聚一同赏月吃月饼的日子。
月饼的种类丰富,月饼的馅料现在有几百种,而且月饼在我国有悠久的使用历史,每个地区的饮食口味不同。经过长时间的演变,就会出现各种各样的月饼,饮食文化,常见的月饼馅料有核桃仁,杏仁思,骂人,瓜子,山楂,莲蓉。红小豆,咸蛋黄,五仁,枣泥等等。
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