冒烟冰淇淋中含有液氮,液氮的沸点为-196.56℃,它可以改变食物的属性,使其瞬间凝固,并冒烟。冒烟冰淇淋如今已经成为很多年轻人喜欢的网红食品,这种冰淇淋在遇到空气之后会迅速挥发吸热,使周围的水蒸气预冷凝结成小水珠,从而产生“烟”。
冒烟冰淇淋中含有什么特殊成分
冒烟冰淇淋作为一种网红食品,很多人好奇它为什么会冒烟。其实,冒烟冰淇淋会冒烟的主要原因是其中的食用液氮,液氮在遇到空气之后会迅速挥发吸热,使周围的水蒸气预冷凝结成小水珠,从而产生水雾,也就是我们所说的“冒烟”。
液氮是一种惰性、无色、无臭、无腐蚀性、不可燃烧、且温度极低的液体,其在汽化时大量吸热接触可能会造成冻伤。一般人体皮肤直接接触液氮的瞬间是没有问题的,但是超过2秒就会被冻伤并且不可逆转。
冒烟冰淇淋的特色
冒烟冰激凌给人一种非常梦幻的感觉,制作者将冰淇淋直接挤到液氮中,简单搅拌几下,就完成了制作。冰激凌托在手上,白烟呼呼的顺着手往下淌,入口之后嘴巴和鼻孔马上会喷出白色的雾气,引起无数消费者拍照、拍视频。
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