蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味品,牡蛎又叫做蚝。蚝油在广东地区比较常用,是一种传统的鲜味调料,它的味道鲜美,并且有着非常浓郁的蚝香,有着很高的营养价值。蚝油的使用非常方便,可以用来拌面、凉拌菜、炖鱼、做汤等。
蚝油是什么做的
蚝油是一种比较常见的鲜味调料,其实它就是用蚝制作而成,蚝也叫做牡蛎。蚝油的做法程序繁多,需要用素有“海底牛奶”之称的牡蛎为原料,经过煮熟取汁并浓缩,最后加入一些辅料精制而成,优质的蚝油带有蚝的鲜味。
蚝也叫做牡蛎,它是一种贝壳动物,其肉质鲜美,营养丰富,在我国北方沿海以及广东比较常见,一般分为人工养殖和天然生长两种。蚝可以鲜食,也可以干制,还可以制作成罐头、蚝油、蚝粉等。
蚝油的起源
蚝油的发明者是李锦裳,他在珠海南水定居时,这里盛产生蚝,他开设了一间小茶寮,在小茶寮煮蚝出售。一次无意间煮蚝时忘记照看,很长时间后发现蚝已经被煮成色泽棕褐的浓稠汁,他以此为灵感制作出蚝油这一调味品出售,并大受欢迎。
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