绢豆腐并不是我国的老豆腐或者嫩豆腐,它是一种日本豆腐,是一种质地细腻的豆腐,与我国的嫩豆腐类似。绢豆腐一词来源于日本,一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置成凝固剂制作而成,其食用口感较好。
绢豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
如今市面上售卖的豆腐品种越来越多,让人眼花缭乱,其中就有一种豆腐叫做绢豆腐。其实,绢豆腐是一种日本豆腐,这个词语来自于日本,而老豆腐和嫩豆腐是中国的叫法,所以绢豆腐不是老豆腐也不是嫩豆腐。
但是,在日本,豆腐种类可分为木棉豆腐和绢豆腐等,绢豆腐的品质是非常细腻的,与我国的嫩豆腐口感很相似。所以,绢豆腐也可以说就是嫩豆腐,它的食用口感非常好,与我国的嫩豆腐很相似。
绢豆腐的生产方法
绢豆腐的生产方法有两种,一种是将一定浓度的豆浆放入容器中,加入凝固剂并升温凝固成豆腐,并将凝固好的豆腐分切装盒,进行杀菌处理。另外一种是将冷豆浆加凝固剂充填到包装盒中,加热使其凝固,并做杀菌处理。
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