汽锅鸡是云南省的名菜,属于滇菜系。汽锅鸡的主要食材是鸡肉,其因为采用汽锅蒸制而得名,而“汽锅”就是一种专门用来蒸食物的,所以汽锅鸡的主要烹饪方法是蒸。做汽锅鸡时国内不可以放水,其所有的汤水都来源于蒸馏过程。
汽锅鸡是哪个省的名菜
汽锅鸡是我国云南省的一道特色名菜,它属于滇菜系。汽锅鸡的名字就来源于其使用的锅,它是采用汽锅蒸制而成的,而“汽锅”就是一种专门用来蒸食物的锅具,其主要的烹饪方法是蒸。
汽锅鸡需采用建水汽锅其味道才正,并且鸡要选择本地土鸡,鸡不能太大,也不能太小,不能太肥,也不能太瘦,最好使用刚刚要下蛋的嫩母鸡或者刚开始叫的小公鸡最好,其肉质更加滑嫩,口感更好。
制作汽锅鸡注意事项
做汽锅鸡时不需要很多调料,其佐料非常简单,只要几片生姜、几根小葱、少许胡椒和盐即可。同时,汽锅内不要放水,汽锅鸡的汤水其实都来源于蒸馏过程。鸡块要先焯水并挤干水分,否则鸡肉中可能自带污水,影响其口味。
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