鸡翅应该先腌制,鸡翅洗净后在表面划出口子,加入调料腌制20分钟,再将腌制好的鸡翅焯水。鸡翅本身是有着比较重的腥味,烹饪前都需要焯水,焯水可以很好的去除鸡肉的血水和腥味,并且可以杀菌,保证食用卫生健康。
鸡翅先焯水还是先腌制
日常我们在做可乐鸡翅的时候,都会纠结到底应该先焯水还是先腌制。其实,鸡翅正确的做法应该是先腌制。先将鸡翅清洗干净,用刀在其两面画上两刀,然后加入调料将其腌制20分钟左右,再进行焯水最好。
鸡翅并不建议先焯水再腌制,因为焯水的过程中鸡翅肉质会变紧实,肉质会紧缩在一起,再腌制就无法入味了。虽然将腌制后的鸡翅焯水其味道可能会流失一部分,但是因为腌制时味道比较重,所以影响并不大。
鸡翅焯水的好处
鸡翅在日常都需要将其焯水之后在进行烹饪,因为鸡翅属于肉类食材,本身有着比较重的腥味,焯水可以很好的帮助去除鸡肉中的血水和腥味。同时,焯水还可以帮助杀灭鸡肉中的细菌,保证食用卫生健康。
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