毛蟹热水下锅蒸15分钟左右即可熟透,蒸制时间不能过短,否则很难完全杀死里面的寄生虫,食用后会对健康不利。蒸螃蟹时最好开锅后再放入,因为沸水蒸螃蟹可以让螃蟹快速死亡,让蟹肉在短时间内成熟,保证蟹肉的紧致鲜嫩。
毛蟹需要蒸多久
螃蟹是生活中很常见的海产品。我们在购买时,最好购买活螃蟹。并且,螃蟹买回家后不要急着烹饪,建议放在清水中养个一两天再蒸煮,确保在这段时间里能把螃蟹体内的泥沙吐干净。此外,在蒸煮螃蟹时,可以往水中加入少量的料酒、葱、姜来去除毛蟹的腥味,还需要把毛蟹肚子朝上放置,这样蟹黄才不容易流出来。
在蒸螃蟹时,一般螃蟹的颜色越深说明体内的蟹肉越丰满。中国蟹类有500多种,而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种,毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外,还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。
毛蟹的做法有很多种,除蒸螃蟹外、还有腌毛蟹、炒毛蟹等,味道也很鲜美。不过毛蟹虽然好吃,但是不宜多吃,螃蟹性凉,要是一次性吃太多的会可能会出现腹痛、腹泻等不适情况,对健康不利。
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