炸鸡翅可以用生粉,但是不建议使用面粉。因为用生粉炸出来的鸡翅的外皮会比较薄,吃起来的口感也会酥脆一些,而用面粉炸的鸡翅的外皮会厚一些,口感差一些,所以一般多用生粉炸鸡翅,或者也可以将生粉和面粉1:1混合炸制鸡翅,味道会更好。
首先准备好洗干净的鸡翅,用刀在鸡翅的两边划上口子,放在碗里之后,加入葱姜,盐和生抽等腌料浸泡腌制,在手上套上一次性的手套,然后将腌料均匀抓到鸡翅上。
把装有鸡翅的碗套上保鲜袋,腌制三个小时左右的时间,就可以让鸡翅更加的入味,接着将腌制好的鸡翅放在旁边备用,另外再准备一个碗,在里面调制裹在鸡翅上的混合粉,这些混合粉的主要作用是将让鸡翅在炸的过程中外焦里嫩。
把面粉和生粉按照1:1的比例调配的混合粉,加上水和鸡蛋清搅拌来包裹鸡翅,再在裹有混合粉的鸡翅上浇上腌料的汁水,这样能让鸡翅更加入味,接着再将调制好的混合粉均匀的涂抹到鸡翅上,最后放到油锅里面炸至两面金黄即可。
枪的构造原理
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