荷叶粥之所以吃起来发苦,可能是荷叶的缘故,荷叶性凉,味苦,用来煮粥自然就会有微微的苦味,但是一般来说这些苦味是可以忍受的,且吃完之后会有一种回甘的口感。在煮荷叶粥的时候,时间不能过长,否则苦味会加重,不喜欢苦味可以适当放一些冰糖。
荷叶粥发苦的原因
荷叶粥制作起来也比较简单,取大米煮熟成粥,加适量冰糖搅拌均匀,接着将荷叶撕碎撒在粥面上,等看到粥变成淡绿色的时候将荷叶取出来即可使用,口感十分清爽,有荷叶的香味。
荷叶里面含有莲碱、原荷叶碱等多种生物碱以及维生素c等营养成分,配合大米煮粥使用,对身体有一定好处,特别是在炎炎夏日的时候,吃上一碗荷叶粥,更有清热解毒的功效。
煮荷叶粥的时候还可以往里面放一些绿豆,绿豆较为温和,和荷叶一起能起到中和的作用,对胃部有一定的好处,不管是男女老少都适合食用,增进夏日食欲,补充营养。
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