黑芝麻买回来还是要清洗干净,黑芝麻与谷物一样需要经过加工处理才获得,像大米在煮之前也需要清洗,黑芝麻也一样。黑芝麻清洗时要注意是否有细沙,市面上购买的包装芝麻中也可能有沙混入,清洗方法是将芝麻放到滤网中,边清洗边摇晃,多翻搅几次将杂质剔除。
黑芝麻要不要洗
黑芝麻是需要清洗的,因为黑芝麻表面有很多的灰尘,一般买回来的黑芝麻都是经过加工筛选出来的,还可能有细沙存在,在清洗的时候一定要多翻搅,细细查看,过滤杂质。
市场上买的熟芝麻一般是不需要炒的,但生芝麻需要炒熟。炒黑芝麻之前不用加油,先把锅烧热,将黑芝麻倒入锅中,快速翻炒,等黑芝麻开始大量蹦跳的感觉,立刻关火,用余温煸炒大约10-20秒钟,再开小火慢慢炒。全程炒黑芝麻不用超过10分钟。
炒熟的黑芝麻等到自然冷却后,就可以装入塑料袋中密封起来,放入阴凉干燥的地方,避免潮气入侵,可以保存很久;另外,黑芝麻不适合放在冰箱中保存。
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