煮紫薯芋圆时水可能会变成绿色,主要原因是紫薯本身含有花青素,在偏碱性的水中煮就会出现绿色的水,属于正常现象,可以正常食用。芋圆是一种闽南地区非常著名的小吃,一般有香芋、红薯、紫薯等多种口味,口感香韧可口。
煮芋圆的水为什么是绿色的
芋圆是我们比较常见的一种甜品,日常在家就可以煮,很多人在煮芋圆时发现煮芋圆的水变成了绿色。其实,这是因为芋圆是由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成,其中紫薯芋圆是让水变绿的关键。
因为紫薯芋圆本身含有一种物质——花青素,花青素在遇到酸碱时呈现的颜色不一样,如果用来煮芋圆的水偏碱性,那么就可能导致煮出来的水是绿色,这种情况是正常的,芋圆也可以继续食用。
煮芋圆的方法
首先锅中加入适量清水,水煮开后加入芋圆,煮至芋圆漂浮起来并呈现透明色,这时就可以关火了。煮好的芋圆要捞出放入凉开水中,浸泡半小时左右,这样芋圆的口感会更加的Q弹爽口。
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