鹅肝切开里面发红,不同的情况有不同的原因。如果是生鹅肝的话,切开之后发红是正常的现象,已经煮熟的鹅肝切开发红则是还没有完全熟。鹅肝虽然营养价值很高,但是它是动物的内脏,里面会有各种细菌和寄生虫,所以不建议生吃。
鹅肝为什么切开后发红
鹅肝切开里面发红有两种原因,一种是生鹅肝切开发红的话,那是正常的现象。一般在烹饪之后,鹅肝就会变色,但如果是已经煮熟的鹅肝切开里面发红的话,那说明还没有完全煮熟。这种鹅肝吃起来口感会比全熟度的鹅肝要好,外脆里嫩,但是也有的人不太习惯。
虽然鹅肝的营养价值很高,但是它是动物的内脏。而且鹅肝是一个解毒的器官,所以鹅肝里面可能里面会有很多的细菌和寄生虫,生吃鹅肝的话,里面的细菌和寄生虫不会被杀死,可能会对人的健康造成危害。
鹅肝的成本比较高,一般我们市面上所看到的鹅肝都是进口的鹅肝。而且正规的鹅肝都是分等级的,一般等级越高,它的价格也会越贵。因此鹅肝还被誉为世界三大珍馐之一。另外,鹅肝一般在制作法国料理的,日式料理的时候用到的。
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