1、处理食材:将豆腐用开水烫一下之后切块,皮蛋剥开,香菜切好;2、加入调料:蒜切成蒜蓉,加生抽、盐、陈醋和少许的糖、凉白开、香油和辣椒油搅拌;3、出锅:把切好的豆腐块放在盘中,上面放皮蛋块,再浇上调好的汤汁,撒上香菜即可。
皮蛋豆腐的汁怎么调
原料:两个皮蛋,一盒豆腐,生抽,陈醋,一小勺凉白开,三瓣蒜,一勺辣椒油,一勺香油,半勺盐。
1、处理食材
将准备好的豆腐用开水烫一下之后,切成豆腐块儿。然后将皮蛋剥开,将皮蛋也切成块儿。之后就将准备好的香菜洗干净之后切成段儿。我们在选择豆腐的时候,一定要选内脂豆腐,也被称之为绢豆腐,它的口感比较嫩滑。
2、加入调料
准备好的蒜切成蒜蓉。然后加生抽,盐,陈醋以及少许的糖,凉白开,香油等。再加入一些辣椒油搅拌均匀。喜欢吃辣的人可以适当的多放一些辣椒油,它的味道也会更加丰富一些。这样调制出来的汁也更加鲜香开胃。
3、出锅
将切好的豆腐块放在盘子里面,上面放入皮蛋块再撒上之前调好的汤汁,最后铺上一层香菜就可以了。醋和香油是必不可少的,这两样调味十分的关键,加入香油和醋之后。皮蛋豆腐汁的味道一下就出来了,糖则只需要放一点点,这个时候其实是尝不出来有甜的味道的。放糖只是为了中和它的口味。
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