牛肉已经煮柴了可以加入山楂和橘皮再次炖煮,其有助于提高牛肉中蛋白酶的活性,促使牛肉软烂入味。牛肉是一种比较常见的肉类,其含有丰富的蛋白质,一般人皆可食用。炖牛肉时一定要使用热水,并且盐要最后放,可以加些酒或者醋使肉更软嫩。
牛肉已经煮柴了还能再炖吗
牛肉是一种营养丰富的肉类,其含有丰富的蛋白质和氨基酸,烹饪方法也十分多样,可以炒、煎、炖等。如果在炖煮牛肉时,不小心将牛肉的口感煮的很柴,那么可以在牛肉中加入山楂和橘皮再次炖煮,可以促使牛肉更加软烂入味。
日常在炖煮牛肉时,一定要使用热水,不可以使用冷水,因为热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固,放置氨基酸流失,让牛肉的味道更加鲜美。同时,炖肉时可以加入酒或者醋炖煮,可以使其肉质更加软嫩。
牛肉的营养价值
牛肉中富含营养元素,其富含肌氨酸,并且比任何其它食品都高,对于增长鸡肉、增强力量非常有效。同时,牛肉中还含有维生素B6、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁等多种营养成分,一般人皆可食用。
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