泥鳅大约需要煮1小时左右的时间,才能杀死寄生虫,因为泥鳅多生活在稻田、沼泽、溪流等地的淤泥地里,里面存在着大量的寄生虫,所以其感染寄生虫的风险极大,在烹饪泥鳅时一定要充分煮熟。
泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类,体长,呈圆柱状,身体上部为灰褐色,下部为白色,体侧有不规则的黑色斑点,尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。
泥鳅为底栖鱼类,栖息于各种浅水多淤泥环境水域的底层,昼伏夜出,可生活在腐殖质丰富的环境内,当水池干涸时,便会潜入泥中,依靠少量水分生存。
烹饪泥鳅之前建议在鲜活的泥鳅上撒大量的粗盐,上锅煮几分钟,等到泥鳅死后再用粗盐把泥鳅搓一遍,这样可以去除泥鳅的土腥味,口感和口味比较好。
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