调理肉是真正的肉。通常调理肉制品指的是以畜禽肉作为主要原料,绞制或者切制之后添加调味料以及其他辅料,通过滚揉、调味、搅拌或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。调理肉制品需要在冷冻或冷藏的条件下贮藏、运输与销售,在食用前需要二次加工。
调理肉是不是真正的肉
一般调理肉制品在加工过程中未经过杀菌,在冷冻或者冷藏条件下,会有部分微生物依然会存活或缓慢生长,期产品营养以及食用品质会逐步降低,所以调理肉应在保质期内尽快加工食用。
而冷冻调理肉制品,特别是裹粉类调理肉制品,在解冻之后会再次冻结,再次冻结会使得产品酥脆度明显下降,为了保证产品口感和减少二次污染,此类产品要避免反复冻融。
调理品制品需要严格根据标签中所标注的储藏条件存放,以免胀袋或有异味。不管是冷藏调理肉制品还是冷冻调理肉制品,若不能立即食用,建议放进冰箱冷冻室保存。
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