1、制作方法不同,动物奶油是从天然牛奶中提取来的,普通奶油主要成分是棕榄油和玉米糖浆;2、性能不同,动物奶油不易打发,很难做造型,普通奶油很好打发,做造型也容易;3、动物奶油颜色偏黄,口感清爽,植物奶油颜色洁白,口感香甜。
动物奶油和普通奶油有什么不同
1、制作方法不同
动物奶油是天然牛奶的提取物,又被称为鲜奶油,里面的营养价值非常高,制作成本也比普通奶油更高;普通奶油大多为植物奶油,主要制作成分是棕榄油和玉米糖浆,其牛奶的风味主要来源自糖浆。
2、性能不同
动物奶油不容易打发,也很难做造型、不耐高温,温度稍微搞一点就会融化,相反普通奶油更容易打发,做造型也很容易,耐高温,因此市面上一些造型比较漂亮的蛋糕都是用植物奶油做的。
3、颜色口感不同
动物奶油的颜色不是纯白色而是偏黄一点的颜色,味道口感更佳清爽,牛奶味不会太过浓郁,带有天然的奶香味,普通奶油颜色洁白,口感也非常香甜,不过吃多了难免会感觉到腻。
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