陈皮并不是将橘子皮晒干后就可以称为陈皮，真正的陈皮是自然成熟的橘子去皮后，自然风干一年以上才可以称之为陈皮。一般在生活中常见的为三角陈皮。
陈皮是一个中药名，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
陈皮中含有挥发油成分，该成分具有促进肠道废物的排出，提高食欲，进而起到帮助消化的作用。
陈皮还具有提神的作用，在夏天的时候人们往往精神不振，可以泡点陈皮茶饮用，可以提高精神气。
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