新鲜海蜇可以直接用盐保存。可直接将海蜇放在盐里来回滚动,使其表面被盐包裹起来,再将海蜇放入容器里密封保持,置于阴凉处存放即可。也可以用添加了盐水和明矾的凉开水浸泡海蜇,将其放入坛子密封,可保存较长时间。
海蜇又名水母,主产于中国东南沿海。在8-9月间,海蜇常成群浮游于海面,有时被冲击而搁浅在海滩。
海蜇被捕后一般会用石灰、明矾浸制,榨去其体中水分,再洗净进行盐渍。
海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白,因此鲜海蜇不宜食用。须经盐、白矾反复漫渍处理,脱去水和毒性黏蛋白后,方可食用。
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