第一、将空心菜焯水20秒。第二、空心菜将要熟的时候,加入水淀粉勾薄芡翻炒。第三、炒空心菜时需用大火快炒。第四、炒空心菜时多加一些油。第五、空心菜不宜在锅里炒太久,熟了即可出锅。
空心菜,别称蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯属光萼组植物,原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培。
空心菜在中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培,北方比较少,宜生长在气候温暖湿润,土壤肥沃的地方。
蕹菜在栽培上有品种之分,有的以栽培条件分为水蕹菜和旱蕹菜,有的以花色分为白花种和紫花种。
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