炒西葫芦一般是不需要削皮的，但是需要去瓤。如果是比较新鲜的西葫芦，其外皮是比较嫩的，一般不用削皮，但如果是比较老的西葫芦，其外皮会比较干硬，所以通常会将其外皮和瓤都去掉。
西葫芦又叫做西葫、熊瓜、雄瓜、小瓜、菜瓜等，是美洲南瓜的人工栽培品种，是葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。
西葫芦原产于北美洲南部，在世界各地均有分布，中国在19世纪中期开始从欧洲引入栽培。
西葫芦的适应能力较强，一般在春季进行种植培育，不过当温度过低或过高时都会对植株产生影响。
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